Vegetarisme

I flere tusen år har folk i ulike kulturer vært vegetarianere. Årsaken til det kan være forskjellig, f.eks. dyrevern, miljø, helse.

Vegetarkost deles inn i tre typer:

• vegankost: et kosthold som ikke inneholder noen matvarer av animalsk opprinnelse (f.eks. fisk og kjøtt)
• lakto-vegetabilsk kost: her inngår melk og melkeprodukter
• lakto-ovovegetabilsk kost: her inngår også egg i tillegg til det som er nevnt ovenfor

I mitt hus fins det noen oppskriftbøker på vegetarmat. Kroppen min sier Yes! når den får servert vegetar!

Denne gulrotsuppa smaker deilig! Den er lett å lage, og gjør suksess (hvis gjestene ikke er alt for konservative). Har du lyst å lage den, kommer oppskrifta her:

Jevnet gulrotsuppe (4 porsjoner)

800 g gulrøtter

7 1/2 del grønnsakkraft/vann/buljong

1 ss hvetemel

3 ss smør

1 kryddermål salt

1 kryddermål hvit pepper

1 kryddermål sukker

noen dråper sitronsaft

2 skiver kneipbrød

3 ss fløte

2 ss hakka grønt som dill, persille eller gressløk

Vask og skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger. Kok dem møre i vann eller buljong og mos dem med krafta. Kok suppa opp igjen. Rør sammen melet og 2 ss smør, og visp det ut i den kokende suppa. La koke 5 minutter. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og sukker.

Skjær brødskivene i terninger og brun dem i resten av smøret. Rør fløten i suppa og server den med brødterninger og hakka grønt drysset over hver porsjon.

Hvis du vil ha litt kjøttsmak i suppa, bruker du det i stedet for brødterniningene.

Suppa kan også lages med andre røtter, gjerne blanding.

Vel bekomme!

Oppskrifta er hentet fra boka Grønt og flott med hovedredaktør Ingrid Espelid Hovig.

På Petunias blogg finner du flere innlegg på V.