Både mannen og jeg har vokst opp med heimearbeidende mødre som var sjølhjulpne på det meste. De hadde unger, dyr i fjøset, og en mann som var mye borte på fiske. Det var ikke snakk å kjøre til butikken for å kjøpe fiskekaker. Ikke kunne mødrene våre kjøre bil heller. Men banke fisk kunne de! Det var et langt arbeid som tok en hel dag.
For oss er det mye enklere. Av en fisker kjøpte vi vel 7 kg hysefilet for en symbolsk sum. Svigermor, født på den fine datoen 19.9.1919, kokte kraft av fiskeryggene. Hun kom og bisto oss under produksjonen av fiskekaker. Den gang ho var ung mor til seks, malte ho fisken seks ganger med manuell fiskekvern. Så bearbeidet/banket ho fisken i et stort tretrau laget av hennes snekkerkyndige bror. Til det brukte ho ei treklubbe. Derav kommer uttrykket banke fisk.
Vi bruker food-processor.
700 g hysefilet i biter, litt muskatt, potetmel, salt og løk hakkes.
Vi sper med fiskekraft, melk og en skvett fløte. Det er viktig at vi sper veeeldig sakte. Vi følger med på klokka for å få akkurat passe konsistens.
Svigermor legger kakene på steiketakka med ei skje. Ca 25 kaker av en porsjon farse. Det ble 10 runder med steiking av de sju kiloene med hysefilet. Veldig gjevt å bruke takke til dette arbeidet. Da går arbeidet mye raskere, og vi unngår at kakene flyter i fett på steikepanna. Vi smører så vidt litt olje på takka før vi legger kakene på.
Svigermor tror fullt og fast på at floa og månefasen har noe å si for resultatet. For at kakene ikke skal bli paddeflate, men heve seg, må det være flo sjø og voksende måne. Floa var der på lørdag, men månen var minkende.
Likevel ble det et strålende resultat! I løpet av to timer steikte vi ca 250 fiskekaker, - som vi deler med den yngre generasjon.
9 kommentarer:
Jumjum - snaddermat. Og det er godt å ha kjøkkenmaskin til bankehjelp. Og du er heldig som fortsatt har den eldre generasjonen i aktivitet. Ser at du også bruker muskat i fiskekakene. Det synes jeg og er kjempegodt. Og så smart å steike på takke.
Dokker tok jo en sjanse med den minkamånen, så det var bra det flaska seg likevel. Det var samme opplegget der jeg vokstge opp. På minkamåne ble ikke sauene klippet, heller ikke håret på folk. Og så var det et elelr annet med hunddagene også, tror melka ble sur, og så var det umulig å piske krem av fløten.
Apropos hårklipp og sjølhjelp, så fantes det ikke frisør i kommunen. Så det kom ei dame fra Lyngen noen ganger i året og tok kruspermanent på de damene sopm ikke hadde topp i nakken. Og gutta klipte hverandre, med sånn manuell hårklippe-maskin. Om sommeren var herrefrisørsalongen utfor husveggen, for å slippe alt håret inne i huset.
Hvordean går det med Balansekunst?
Dersom du liker Amy Tan, så har hun ennen annen veldig bra også, som heter Kjøkkengudens kone.:)
Mmmm, dette ser godt ut! Sprek svigermor du har, i full vigør enno!
Og no har de fiskekaker ei stund framover:)
Nydelig gode fiskekaker! Takk for søndagsmiddagen og andre middager. Godt å vite at oppskriften er notert. :)
Så flott, Inger _lise og jeg banka fisk samme dag som ho kom hjem fra Trondheim. Det var så kjekt å få hjelp. Vi banket 5 kg på under to timer.Vi kokte boller også.På den tiden hadde vi ryddet og vasket opp. Så gikk vi til nabokallen og gav han en smak å ønsket han en god påske. Det var koselig. Lena
Jeg hørte IL fortelle det, Lena. Flinke dere er! Og gutten i Trondheim fortalte meg at kakene deres var kjempegode. Fiskeboller har jeg aldri laget; - det får bli neste gang. Har du noen gang laget fiskepudding?
Åååå, nå fikk jeg vann i munnen! Hjemmelagede fiskekaker, nam-nam. Lenge siden sist jeg har laget!
Kjøper aldri ferdige fiskekaker, de smaker "vondt". Jeg hadde også hjemmeværende mor som var utrolig flink på kjøkkenet. Kan ikke si at jeg har arvet hennes gode kokke egenskaper, men når det gjelder fiskekaker har jeg vært ekspert. Skryt? Nei! Jeg malte også fisken flere ganger på manuell kvern på 70-tallet. På 80-tallet kom Kenwood Major med kvern i hus og syntes ikke fiskefarsen ble like bra. De siste 20 år har jeg brukt food-processor og nå er jeg godt fornøyd. Har nok satt ned kravene etterhvert som årene går!
Nå glemmer jeg meg helt bort i "fiskekakerusen". Skulle si takk for besøket og koselig kommentar på bloggen min. Og jeg ligger godt i blogglista di :-)
Ha en fin torsdagskveld! (Med fryseren full av deilige fiskekaker...)
Nam nam. For ei sprek svigermor, forresten :)
Bare koselig at du stikker innom bloggen min. Jeg skal nok kikke innom deg jeg også.
Så flinke dere er! Fiskekakene dine ser skikkelig gode ut, mye bedre enn de man kan kjøpe. :-)
Takk for hyggelige kommentarer!
ToneM, du kan bare stikke innom så skal du få smake på kakene. :-)
Legg inn en kommentar